UNE-EN ISO 22000 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. CUESTIONARIO DE ANÁLISIS Y SITUACIÓN PARA PYMES

Esta publicación consta de un amplio abanico de preguntas que ayudará a las empresas a establecer, implementar y certificar su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, con el objetivo final de prever los peligros y adoptar las medidas de control necesarias. La respuesta detallada a cada pregunta permite valorar la situación actual de la empresa respecto a los requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000, así como identificar las áreas que requieren una mejora. Cada capítulo del cuestionario realiza una breve descripción de los requisitos de la norma y propone unas directrices claras para incorporarlo al sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de la empresa. CONTENIDO:

- Seguridad alimentaria

- Campo de aplicación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

- Requisitos de la documentación

- Responsabilidad de la dirección y del líder del equipo de la inocuidad de los alimentos

- Comunicación

- Preparación ante emergencias

- Revisión por la dirección

- Gestión de los recursos

- Uso de combinaciones de medidas de control desarrollados externamente

- Planificación y realización de productos inocuos

- Control de no conformidades

- Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos

- Enlaces con la UNE-EN ISO 9001:2000