TRIPAS ARTIFICIALES

CONTENIDOS

La tripa natural modelo de la artificial.

Tripa artificial:

Su evolución.

Definición de tripa artificial.

Fabricación de la tripa artificial.

Propiedades de las tripas artificiales.

Estampado de tripas artificiales.

Confección de la tripa artificial.

Tripas artificiales: Empleo de la práctica.

Tripas artificiales para embutidos cocidos.

Tripas artificiales para embutidos escaldados.

Tripas artificiales para embutidos crudos

Tripas artificiales para jamones.

Tripas artificiales para conservas.

Tripas artificiales para otros alimentos.

Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.

Apéndices.