TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 1

Resumen

Entre los elementos que conforman la industria hotelera y restaurantera,el departamento de alimentos y bebidas es de capital importancia, ya que de él depende,en total o parcial medida, la imagen y el prestigio de un establecimiento para el huésped o usuario. Formar parte de dicho departamento demanda conocimientos especializados; por ello, esta obra se refiere, de manera amena y sencilla, a los elementos necesarios para prestar un servicio verdaderamente eficaz.

Contenidos

Los establecimientos.- Descripción de puestos.- Tipos de servicio.- Técnicas de servicio.- Departamento de banquetes.- Las bebidas.- Introducción a la gastronomía.- Planeación de cartas y menús.