QUESERÍAS. NUEVO MANUAL TÉCNICO

ESTE LIBRO TRATA LAS MÁS MODERNAS TECNOLOGÍAS UTILIZADAS EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS. DESGRANA DESDE LOS FUNDAMENTOS Y PRIMERAS NOCIONES QUE HAY QUE CONOCER, COMO LAS MATERIAS PRIMAS, EQUIPOS, ÚTILES, HASTA LO MÁS DIFÍCIL Y COMPLICADO, TODO ILUSTRADO Y EXPLICADO EN UN LENGUAJE PEDAGÓGICO Y SENCILLO. ADEMÁS, SE ESTUDIAN TODOS LOS TIPOS DE QUESOS (FRESCOS, DE PASTA BLANDA, DE PASTA AZUL, SEMICURADOS, CURADOS, CUAJADAS, QUESOS FUNDIDOS, DE SUERO, ETC.). TAMBIÉN SE INCLUYEN LOS MÉTODOS OFICIALES DE ANÁLISIS Y LA LEGISLACIÓN QUE AFECTA A LOS QUESOS Y QUE HAY QUE TENER MUY EN CUENTA. EL ÚLTIMO CAPÍTULO INCLUYE UNAS FICHAS PRÁCTICAS PARA LA ELABORACIÓN DE TODO TIPO DE QUESOS. ES UN LIBRO TOTALMENTE ACTUALIZADO, PRÁCTICO Y COMPLETO QUE OFRECE LOS PROCESOS Y TECNOLOGÍAS DE FABRICACIÓN DE TODO TIPO DE QUESOS, TANTO ARTESANALES COMO INDUSTRIALES. SIRVE COMO OBRA DE CONSULTA Y APOYO DE GRAN INTERÉS PARA LOS PROFESIONALES DEL SECTOR, FABRICANTES DE EQUIPOS, INGENIERÍAS, QUESERÍAS, ESCUELAS DE INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, ETC. TAMBIÉN ES MUY APROPIADO PARA CURSOS DE FORMACIÓN