MICROOBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Alcance de la microbiología de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimenticias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos. Microbiología de la conservación de alimentos. Microbiología de los alimentos principales.

Microbiología de los alimentos y salud pública. Agentes bacterianos de enfermedades transmitidas por alimentos. Agentes no bacterianos de enfermedades transmitidos por alimentos.

Alimentos fermentados y alimentos microbianos. Métodos del examen microbiológico de los alimentos. Control de la calidad microbiológica de los alimentos.