MICROBIOLOGÍA E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Capitulo 1; Principios fundamentales de microbiologia.

Capitulo 2; Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones trasmitidas por alimentos.

capitulo 3; Deterioro alimenticio.

 Capitulo 4; Metodos de examen microbiologico.

 capitulo 5; Diseno y construccion de la fabrica.

 capitulo 6; Disposicion de la fabrica. 

Capitulo 7; Diseno del equipo de processado de alimentos.

 Capitulo 8; Confirmacion de la calidade y control de produccion.

 Capitulo 9; Limpieza y desifeccion: Metodos.

 Capitulo 10; Limpieza y desifeccion: Aplicaciones praticas.

 Capitulo 11; Eliminacion de desechos.

 Capitulo 12; Hijiene y aprendizaje del personal.

 Capitulo 13; Legislacion.