INDICE GLUCEMICO. CLASIFICACION FISIOLOGICA DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

Contenido

Prefacio

- 1. Introducción histórica

- 2. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas

- 3. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico

- 4. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas

- 5. Índice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas

- 6. Medición del IG de la dieta

- 7. Índice glucémico y salud

- 8. Índice glucémico y enfermedad

- 9. Índice glucémico vs. carga glucémica

- Bibliografía

- Índice alfabético.