HUEVOS: PLANIFICACION COMERCIAL

I. Estructura y desarrollo del mercado:

Bases de consumo.

Características del mercado.

Venta directa del productor.

Venta en mercados.

II. Conocimientos útiles para el productor y el consumidor:

El huevo como alimento.

Partes del huevo.

Caracteres de calidad externos e internos.

Defectos de calidad.

III. Recepción, manipulación y comercialización de los huevos:

Limpieza.

Miraje.

Clasificación.

Mercado.

Embalado.

Almacenado.

Material técnico y dependencias.

Fabricación de productos derivados y su mercado.

Apéndice legislativo.