ENLATADO DE PESCADO Y CARNE

Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima.

Características de la planta de enlatado.

Latas y tapas. Operaciones de llenado.

El sellado de las latas.

El tratamiento térmico.

Almacenamiento y distribución.

Servicios de laboratorio.

Limpieza. Apéndices: Protocolos de limpieza.