DICCIONARIO DE NUTRICION Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Prólogo de la octava edición inglesa - Prólogo del autor a la segunda edición en español - Nota sobre composición de los alimentos - Lista de figuras - Diccionario - Apéndices:

Tabla 1. Unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos

- Tabla 2. Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos

- Tabla 3. Ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables de EE UU y Canadá, 1997-2001

- Tabla 4. Aportes de nutrientes de referencia para la población de la UE, 1993

- Tabla 5. Aportes de nutrientes de referencia para el RU, 1991