CONSERVACION CASERA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre.

-Causas de la descomposición.

-Almacenado de frutas y hortalizas frescas.

-Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas.

-Esterilización de frutas y hortalizas.

-Envasado de frutas en caliente. Congelación.

-Confitura, mermelada, jalea.

-Desecación. Especialidades.

-Economía del almacenamiento.