BIOTECNOLOGIA PARA INGENIEROS: SISTEMAS BIOLOGICOS EN PROCESOS TECNOLOGICOS

ResumenBiotecnología para ingenieros se basa en un curso que los autores imparten desde 1985 en el Instituto Wolfson de Biotecnología en Inglaterra. El lector recorrerá desde la estructura y los procesos celulares, la cinética de las enzimas, vías anabólicas y catabólicas hasta tecnología de las enzimas, mejoramiento industrial de cepas, preparación y esterilización de medios, biorreactores, antibióticos y un breve estudio sobre la elaboración de la cerveza. Contenidos Biotecnología.- Estructura y función celular.- Procesos químicos de la célula.- Biología molecular.- Cinética enzimática.- Vías catabólicas.- Vías anabólicas.- Regulación y control metabólicos.- Tecnología enzimática.- Cinética del crecimiento.- Mejoramiento de cepas industriales.- Células y enzimas inmovilizadas.- Preparación y esterilización de medios.- Biorreactores.- Procesos de línea de salida.- Producción de ácido cítrico.- Antibióticos.- Tratamiento biológico de efluentes.- Un esbozo del proceso de elaboración de cerveza.- Bibliografía recomendada.