ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS, MÉTODOS ANALÍTICOS Y DE CONTROL, 2ª edición

CONTENIDOS

I. Toma de muestras.

Técnicas de laboratorio.

Cromatografía.

Técnicas ópticas.

Pruebas de jurados.

I. Toma de muestras. Técnicas de laboratorio. Cromatografía. Técnicas ópticas. Pruebas de jurados. II. Pruebas analíticas a realizar sobre los alimentos que se citan: Agar-agar, levadura, fruta escarchada, carnes y verduras enlatadas, queso, chocolate, cacao, café, azúcar, mostaza, leche en polvo, huevos y verduras desecados, harina, fruta, jugos, gelatina, miel, helados, jaleas, mermeladas, pastas de sopa, carne, extractos cárnicos, leche, especias, melazas, frutos secos, grasas y aceites, encurtidos, cereales, sal común, embutidos, bebidas gaseosas, té, vinagre, etc.