ENLATADO DE PESCADO Y CARNE
S/.195.00
AUTOR: FOOTITT
EDITORIAL: ACRIBIA
Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima. Características de la planta de enlatado. Latas y tapas. Operaciones de llenado. El sellado de las latas. El tratamiento térmico. Almacenamiento y distribución. Servicios de laboratorio. Limpieza. Apéndices: Protocolos de limpieza.
Año: 1999
Edición: 1
Tapa: Blanda
Páginas: 336
ISBN: 9788420008721
Medidas: 17 x 24 cm