CONSERVACION NO TERMICA DE ALIMENTOS
S/.190.00
AUTOR: BARBOSA
EDITORIAL: ACRIBIA
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. Irradiación de alimentos. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. Métodos combinados.
Año: 1999
Edición: 1
Tapa: Blanda
Páginas: 280
ISBN: 9788420008103
Medidas: 17 x 24 cm