CONSERVACION CASERA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
S/.129.00
AUTOR: STUDER
EDITORIAL: ACRIBIA
Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre. Causas de la descomposición. Almacenado de frutas y hortalizas frescas. Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas. Esterilización de frutas y hortalizas. Envasado de frutas en caliente. Congelación. Confitura, mermelada, jalea. Desecación. Especialidades. Economía del almacenamiento.
Año: 1996
Edición: 1
Tapa: Blanda
Páginas: 167
ISBN: 9788420008103
Medidas: 17 x 24 cm