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COMPENDIO DE RIESGOS ALIMENTARIOS

S/.289.00

AUTOR: MOLL

EDITORIAL: ACRIBIA

Prólogo - Agradecimientos - Lista abreviaturas - Índice de figuras - Índice de tablas - Parte I. Presentación de los peligros potenciales en la alimentación del hombre - Sección 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - Capítulo 1. Contaminantes microbiológicos y parasitarios - Sección 2. Contaminantes químicos y su prevención - Capítulo 1. Riesgos ligados a la agricultura - Capítulo 2. Riesgos ligados al medio ambiente - Capítulo 3. Riesgos ligados a los hábitos alimentarios - Capítulo 4. Riesgos ligados a los tratamientos de conservación - Capítulo 5. Alergias e intolerancias alimentarias - Bibliografía - Parte II. Glosario.

  • Año: 2006

  • Edición: 1

  • Tapa: Blanda

  • Páginas‏: ‎378

  • ISBN: 9788420010687

  • Medidas: 17 x 24 cm