BIOTECNOLOGIA DE LA CERVEZA Y LA MALTA
S/.139.00
AUTOR: HOUGH
EDITORIAL: ACRIBIA
Prólogo - Lista de abreviaturas - 1. Introducción - 2. La cebada. Materia prima esencial - 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas - 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza - 5. Producción de mosto dulce - 6. El lúpulo y la ebullición del mosto - 7. Levaduras y bacterias - 8. Fermentación, fundamentos del proceso - 9. Tratamientos post-fermentativos - Lecturas recomendadas - Índice alfabético.
Año: 1990
Edición: 1
Tapa: Blanda
Páginas: 224
ISBN: 9788420006819
Medidas: 17 x 24 cm