ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS, MÉTODOS ANALÍTICOS Y DE CONTROL
S/.159.00
AUTOR: LEES
EDITORIAL: ACRIBIA
I. Toma de muestras. Técnicas de laboratorio. Cromatografía. Técnicas ópticas. Pruebas de jurados. II. Pruebas analíticas a realizar sobre los alimentos que se citan: Agar-agar, levadura, fruta escarchada, carnes y verduras enlatadas, queso, chocolate, cacao, café, azúcar, mostaza, leche en polvo, huevos y verduras desecados, harina, fruta, jugos, gelatina, miel, helados, jaleas, mermeladas, pastas de sopa, carne, extractos cárnicos, leche, especias, melazas, frutos secos, grasas y aceites, encurtidos, cereales, sal común, embutidos, bebidas gaseosas, té, vinagre, etc. III. Protocolos de análisis.
Año: 1982
Edición: 2
Tapa: Blanda
Páginas: 288
ISBN: 9788420004976
Peso:
Medidas: 26 x 22 cm